Каждый год город Кастель-д’Арио (Castel dArio)  – провинция Мантуя, регион Ломбардия — по традиции и в удовольствие гостям и местным жителям организовывает Фестиваль риса “Riso alla Pilota.

Свое название рис “Riso alla Pilota” (Рис алла Пилота) получил от итальянского слова “pila” — мельница, где рис очищали от шелухи. Официальное современное название этого риса – Vialone Nano: рис провинции Мантуя.

История Riso alla Pilota началась еще в те времена, когда рис обрабатывался на мельницах вручную. Работники таких мельниц на местном диалекте назывались “piloti” или “pilarini”. У работников “piloti” не было времени на приготовление обеда, поэтому они придумали особую технологию варки риса, не требующую контроля за приготовлением блюда. Так был изобретен рецепт одного из видов итальянского ризотто — Risotto alla Pilota.

Первоначально для обеда на мельницах в рис просто добавляли жареный лук, но постепенно рецептура блюда совершенствовалась и уже в качестве непременного ингредиента в Ризотто алла Пилота начал добавляться соус из свиного фарша — Pistume.

Фестиваль Riso alla Pilota, кроме знаменитого ризотто, презентует гостям также и другие кулинарные блюда, приготовленные по традиционным рецептам провинции Мантуя.

Дегустация блюд будет сопровождаться ярмаркой местных деликатесов и музыкальными выступлениями.

Фестиваль риса Riso alla Pilota в Кастель-д’Арио da Planturista Blogger
Ризотто алла Пилота и рисовые мельницы провинции Мантуя