Италия Гуарда Феррарезе Salama Da Tai Фестиваль Planturista

Название небольшой итальянской деревни Гуарда-Феррарезе (Guarda Ferrarese) – коммуна Ро, провинция Феррара, регион Эмилия-Романья –  происходит от итальянского “Guarda!”, что значит “Смотри!”. Деревня названа так из-за наличия рядом двух сторожевых башен, построенных много веков назад и расположенных прямо напротив друг друга на берегах реки По.

Уже несколько сотен лет в Гуарда-Феррарезе производят колбасу – салями Salama da tai, сокращенное название от “salama da taglio”: колбаса, которую перед едой необходимо только нарезать (в отличие от колбасы, которую перед едой нужно сварить).

Salama da tai: особый сорт салями, в состав которой — строго следуя древнему рецепту — добавляют морскую соль, измельченный чеснок и индийский перец, смешивая все ингредиенты обязательно вручную. На 6 месяцев колбасу подвешивают для придания особой конусообразной формы и выдерживают до нужного уровня готовности. Климат данного участка долины реки По создает идеальные и при этом уникальные условия для приготовления Salama da tai, а именно — необходимое сочетание температуры и влажности.

В мае — июне Гуарда-Феррарезе приглашает гостей на Фестиваль салями Festa dla Salama da tai. Фестиваль проводится в формате ужина, в меню которого кроме непосредственно салями Salama da tai включены и другие итальянские деликатесы региона Эмилия-Романья: например, каппеллаччи с тыквой, равиоли с рикоттой и колбасой salama da tai, а также различные виды итальянских колбас, сыров и десертов.

Фестиваль итальянской салями Salama da tai da Planturista Blogger
Королева колбасы салями из долины реки По