Italy Guarda Ferrarese Salama Da Tai Festa Festival Planturista
25.05.18 - 17.06.18

Il nome del borgo di Guarda Ferrarese, nel comune di Ro, in provincia di Ferrara nell’Emilia-Romagna, deriva proprio dalla parola “guarda”. Il Borgo ha preso questo nome per via di tue torri di avvistamento, costruite molti secoli fa e poste una di fronte all’altra sulle rive del fiume Po.

Ormai già da diversi secoli Guarda Ferrarese è stata famosa per la produzione della Salama da tai, letteralmente tradotta in salame da taglio, ovvero che si taglia (affetta) prima di essere consumato, diversamente dalle salsicce che invece si prestano per essere cotte.

Salama da tai è un salame particolare, dentro al quale – seguendo rigorosamente l’antica ricetta – vi si aggiunge sale marino, aglio pestato ed ammollato nel vino bianco ed il pepe indiano e successivamente una rigorosa lavorazione a mano.

La salama poi, viene appesa 6 mesi in modo da conferirgli una particolare forma a cono e per conferirgli un ottimo sapore, grazie alla stagionatura. Il clima di questa zona della Pianura Padana crea l’ambiente ideale e allo stesso tempo unico per la Salama da tai: la giusta combinazione di temperatura e umidità.

In maggio e giugno, Guarda Ferrarese invita a visitare la Festa dla Salama da tai. Le festa si svolge in formato cena, nel quale menu – a parte la Salama da tai stessa – include molte altre leccornie della regione dell’Emilia-Romagna. Ad esempio segnaliamo cappellacci con la zucca, ravioli con la ricotta e Salama da tai, così come vari altri tipi di salumi italiani, formaggi e dolci.

 

Festa dla Salama da Tai a Guarda Ferrarese da Planturista Blogger
Regina del salame nella valle del Po